Witamina A
Witamina A została odkryta jako jedna z pierwszych. W pożywieniu jej źródła można znaleźć zarówno w produktach pochodzenia roślinnego (czerwone, pomarańczowe i żółte warzywa oraz owoce), jak i zwierzęcego. Są to przede wszystkim mleko i produkty mleczne, jaja, mięso, ryby oraz oleje z ryb. Witamina ta ma swoje zastosowanie w rozwoju tkanek organizmu, wsparciu widzenia oraz rozwoju płodu w trakcie ciąży.
Bibliografia:
[1] Chemia żywności t.3, praca zbiorowa, Wydawnictwo WNT, 2012
[2] Żywienie człowieka, t. 1. Red. Gawęcki, Jan. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 2010